麻辣皮皮虾
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来源：互联网
Tip：如果第一步要想省油的话，可以先将皮皮虾蒸熟，然后加少许油将皮皮虾中水分炒干。
皮皮虾：
500g
葱末：
20g
姜末：
20g
蒜末：
20g
干红辣椒段：
60g
花椒：
20g
麻椒：
10g
生抽：
5ml
老醋：
3ml
料酒：
15ml
糖：
5g
盐：
5g
鸡精：
5g
香油：
少许
1
热锅下油500ml，油热后倒入皮皮虾，炸至八成熟关火，捞出沥油
2
锅中留油20ml，热锅爆香葱姜蒜末、干红辣椒和花椒、麻椒，炒至油色稍变深，倒入皮皮虾，大火翻炒，依次放入盐、生抽、醋、白糖，淋少许清水，盖锅盖用中火烧2~3分钟
3
汤滚后，改大火翻炒，放入鸡精、香油，汤汁收干起锅装盘即可
