新疆大盘鸡
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来源：互联网
Tip：辣椒的用量可以根据喜好增减。
三黄鸡：
1只（约1500g）
土豆：
2个(约400g)
青辣椒：
2个
红辣椒：
1个
干辣椒：
40g
花椒：
10g
八角：
3枚
桂皮：
1片
姜：
1块
大蒜：
10瓣
料酒：
15ml
生抽：
20ml
白糖：
15g
盐：
少许
1
将三黄鸡洗净，去掉头、爪和屁股，剁成3cm左右的小块。姜去切片，大蒜剥去外皮，干辣椒用剪刀剪成小段
2
土豆去皮切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒洗净切成菱形片
3
中火烧热炒锅中的油，待油温时放入白糖，调小火并用锅铲不停的搅炒，待白糖融化起泡时，将鸡肉块放入翻炒上色后盛出
4
炒锅放适量油，下姜片、大蒜、八角、桂皮、花椒和干辣椒爆香后放入鸡肉块和土豆，淋入料酒、生抽翻炒片刻，倒入适量清水没过鸡肉表面，调入盐，盖上锅盖用大火煮开后转中火烧煮10分钟
5
最后将红辣椒和青辣椒片放入锅中，用大火翻炒1分钟后即可出锅
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