猪油
31401 阅读
0 评论
67 点赞
来源：互联网
Tip：1. 用热水洗猪板油是洗的更干净，而且洗过后有部分水会停留在猪板油上，这样在熬制的时候也是先要把水烧热蒸发才出油，和在锅里加入一碗水一样道理，让油的温度保持比较低。很有好处 2. 加入香葱的猪油可以有效去除猪油本来的腥味，而且在这个时候，水分已经全部蒸发适量放入香葱又可以略微降低油的温度。 3. 加入花椒和盐的作用请见博文开始的地方有注明。
猪板油：
800克
水：
一小碗
盐：
一勺
糖：
一勺
花椒：
一把
香葱：
一把
1
猪板油买回来用温水洗干净，切小块
2
锅里放入猪油，同时倒入一碗水，中小火煮，待水开后，有充裕时间的可以改最小的火慢煮，时间有限的继续保持这个火候，但尽量不要加大火候了，中间不时给猪油翻翻身，不要让它们粘锅
3
要全部水分蒸发，猪油熬至猪油渣子干，需要差不多一个小时左右
4
待到猪油渣开始变金黄色的时候，加入香葱一扎进去，这样让猪油变的更清香。同时因为这时候油的温度很高了，加入香葱，适当地又把油温降低了一点点
5
知道最后油渣差变金黄，其实我的还没干透就捞起来了。避免炸得过干时候油温继续升的太高
6
把油渣捞起后，猪油稍微凉下来，放入一撮花椒，猪油就很香了
7
猪油凉下来后分别装瓶，最好是玻璃瓶，加入一小勺盐即可
- 上一篇 > 蛋黄酥集合！奶黄，麻薯，原味，松仁火腿
- 下一篇 > 猪油甜烧卖
相关推荐
-
-
怀念古早味---猪油拌饭
以前不少家庭生活穷困，食用油稀缺，人们都会将猪白部分拿来炸油。刚炸出来的猪油呈液体状，冷却后会凝固成乳白色的猪油膏，可以储存起来。而猪油拌饭这种吃法是穷困物质匮乏时代的产物， 大家没闲钱买其他的更加丰富的菜肴又要下饭又要吃得饱于是有了这样的吃法。 每次米饭起锅，米粒晶莹透亮，香气扑鼻，趁热加一小匙凝固的猪油到白饭里，然后再加一点酱油搅拌不用配菜便直接吃了。 这碗简单的猪油拌饭是多少人记忆里的味道。猪油 45731 浏览 -
-
-