猪油

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Tip：1. 用热水洗猪板油是洗的更干净，而且洗过后有部分水会停留在猪板油上，这样在熬制的时候也是先要把水烧热蒸发才出油，和在锅里加入一碗水一样道理，让油的温度保持比较低。很有好处 2. 加入香葱的猪油可以有效去除猪油本来的腥味，而且在这个时候，水分已经全部蒸发适量放入香葱又可以略微降低油的温度。 3. 加入花椒和盐的作用请见博文开始的地方有注明。

猪板油：

800克

水：

一小碗

盐：

一勺

糖：

一勺

花椒：

一把

香葱：

一把

1

猪板油买回来用温水洗干净，切小块

2

锅里放入猪油，同时倒入一碗水，中小火煮，待水开后，有充裕时间的可以改最小的火慢煮，时间有限的继续保持这个火候，但尽量不要加大火候了，中间不时给猪油翻翻身，不要让它们粘锅

3

要全部水分蒸发，猪油熬至猪油渣子干，需要差不多一个小时左右

4

待到猪油渣开始变金黄色的时候，加入香葱一扎进去，这样让猪油变的更清香。同时因为这时候油的温度很高了，加入香葱，适当地又把油温降低了一点点

5

知道最后油渣差变金黄，其实我的还没干透就捞起来了。避免炸得过干时候油温继续升的太高

6

把油渣捞起后，猪油稍微凉下来，放入一撮花椒，猪油就很香了

7

猪油凉下来后分别装瓶，最好是玻璃瓶，加入一小勺盐即可

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发布日期：2024-01-29 11:11:55
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