猪油
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来源：互联网
Tip：1. 用热水洗猪板油是洗的更干净，而且洗过后有部分水会停留在猪板油上，这样在熬制的时候也是先要把水烧热蒸发才出油，和在锅里加入一碗水一样道理，让油的温度保持比较低。很有好处 2. 加入香葱的猪油可以有效去除猪油本来的腥味，而且在这个时候，水分已经全部蒸发适量放入香葱又可以略微降低油的温度。 3. 加入花椒和盐的作用请见博文开始的地方有注明。
猪板油：
800克
水：
一小碗
盐：
一勺
糖：
一勺
花椒：
一把
香葱：
一把
1
猪板油买回来用温水洗干净，切小块
2
锅里放入猪油，同时倒入一碗水，中小火煮，待水开后，有充裕时间的可以改最小的火慢煮，时间有限的继续保持这个火候，但尽量不要加大火候了，中间不时给猪油翻翻身，不要让它们粘锅
3
要全部水分蒸发，猪油熬至猪油渣子干，需要差不多一个小时左右
4
待到猪油渣开始变金黄色的时候，加入香葱一扎进去，这样让猪油变的更清香。同时因为这时候油的温度很高了，加入香葱，适当地又把油温降低了一点点
5
知道最后油渣差变金黄，其实我的还没干透就捞起来了。避免炸得过干时候油温继续升的太高
6
把油渣捞起后，猪油稍微凉下来，放入一撮花椒，猪油就很香了
7
猪油凉下来后分别装瓶，最好是玻璃瓶，加入一小勺盐即可
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