青豆泥

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新鲜豌豆：

适量

牛奶：

适量

猪油：

（没有也可以用色拉油或黄油代替）

糖：

适量

豌豆加水煮开转小火，煮15分钟左右，煮至豌豆软烂

煮好的豌豆放凉

用手反复抓洗豌豆，使豆壳和豆泥分离

淘米的篮子放在一个干净的盆上，把抓洗好的豌豆连水一起倒进去，把豆壳过滤出来。（如果有比较大的筛网，可以直接用筛网淘洗。我只有小的筛网，所以先用淘米篮子洗一遍，后面洗的时候更加方便些。）

过滤出来的豆壳，再用清水冲洗几遍，把豆泥彻底冲洗到水里。冲洗下来的水和第一次的倒在一起。（冲洗的时候，水尽量小一点，不然盆里积下的豆泥水会太多。不怕浪费的话，冲水这步可以省略的哈。）

继续用细筛网过滤豆泥水。（我的筛网比较小，所以只能分次倒入豆泥水，而且要不断用手搅拌）

筛网过滤出来的豆壳同样用清水冲洗几遍。（可省略）

过滤出来的豆壳很干净，几乎没有豆泥

洗出来的豆泥水。（中间如果洗出来的水太多了，可以像这样沉淀一会，然后倒掉些上面的清水。）

豆泥水倒入布袋里挤干水份即可

洗好的豆泥

猪油入锅烧化

下入豆泥

豆泥炒散后调入糖

倒入适量牛奶，炒匀即可。（要炒的稀一些，青豆泥很容易涨干。）