板栗酥饼
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来源：互联网
Tip：板栗去皮最完美的方法之一： 1、板栗直接倒入盐开水中5分钟， 2、然后用刀切个口子， 3、趁热去壳和皮，这样剥板栗最完整、最轻松。 另外板栗蒸熟的会比煮熟的味道香甜些，用高压锅蒸15分钟左右，普通电饭锅蒸30分钟即可蒸熟，追求口感细腻的将蒸熟板栗放料理机搅拌一分钟，没有料理机用擀面杖碾粉碎也是可以的。
水油皮：：
适量
普通面粉：
135g
细砂糖：
15g
猪油：
40g
温水：
50g
油酥皮：：
适量
普通面粉：
90g
猪油：
45g
馅料：：
适量
去皮熟板栗：
200g
细砂糖：
50g
猪油：
15g
装饰用全蛋液：
少许
熟白芝麻：
少许
1
将水油皮所需材料全部混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
2
将油酥面团中所需的面粉，猪油揉至光滑，放一边备用。
3
将去皮熟板栗用擀面杖或料理机制成细小颗粒状，加入糖和猪油揉匀备用。
4
将松弛好的油皮，油酥和馅料均等分成10份。将油皮按扁成圆形，并将油酥置于油皮中央，捏紧收口，收口朝下整成圆形，然后加盖保鲜膜，静置15分钟。
5
将松弛好的面团擀成长一点的椭圆形，并从上向下卷起。加盖保鲜膜松弛15分钟。
6
将面团再次擀成椭圆形并卷起，静置15分钟。
7
将面团竖起并按扁成圆形，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形面片。
8
将馅料裹入并捏紧收口，收口朝下按成圆形饼状。
9
将烤箱预热至200度。
10
将面饼放入烤盘，刷上蛋液，洒上白芝麻。入烤箱中下层，上下火烤20分钟即可。
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