爆炒猪肚尖
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来源：互联网
猪肚尖：
一个
姜：
一块
葱：
一匝
青椒黄椒：
各几片
小香芹：
几支
豆瓣酱：
一勺
盐：
一小勺
胡椒粉：
适量
黄酒：
几滴
淀粉：
一勺
油：
少许
面粉：
两大勺（清洗猪肚用）
1
先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次
2
在加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2－3次
3
加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，直到水很清澈，猪肚很干净ok，再翻回来
4
外层的洗法一样，面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的！干净后用醋，盐，酒浸十分钟
5
清洗好猪肚以后，割下猪肚尖（“幽门”往上约12厘米左右的部分），切长4cm，宽0.7cm左右的小块
6
切一小撮姜丝在猪肚尖里，加入一勺盐，一点点胡椒粉，几滴料酒，拌入味
7
再放入一勺淀粉，继续抓均匀
8
最后倒入一小勺油封油
9
锅里热油，倒入肚尖，开大火
10
猛炒至肚尖变白即可，大约40秒左右，装起备用
11
锅里热油，放入姜片，蒜片，葱白，爆香
12
加入一勺豆瓣酱，继续炒香
13
放入其他的配料
14
倒入猪肚尖，大火炒3秒左右，试味按自己味道再调入盐即可，放入香葱段，即可装起食用，也可以加入几滴老抽上色
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