川味鸡杂
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来源：互联网
鸡杂：
（鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等）
青椒圈：
适量
青蒜碎：
适量
干辣椒段：
适量
花椒：
适量
蒜片：
适量
姜片：
适量
葱花：
适量
盐：
适量
料酒：
适量
味精：
适量
胡椒粉：
适量
酱油：
适量
白糖：
适量
醋：
适量
1
将鸡杂适当处理，鸡心对切，鸡胗打梳子花刀后横切成片，鸡肝切片，鸡肠切段，飞水后待用
2
炒锅上火，放底油，烧热后用葱花、姜片、蒜片炝锅，放干辣椒段和花椒炒成棕红色出香后放飞过水的鸡杂大火快速翻炒
3
烹料酒，放盐、味精、胡椒粉、少许白糖、少许酱油，翻炒均匀后，放青椒圈翻炒，点少许醋撒青蒜碎打明油出锅即可
