蒜粒炒鸡心
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来源：互联网
鸡心：
500g
蒜：
1.5头
小米辣（不吃辣可略）：
2个
姜：
适量
盐：
2g
料酒：
共2勺（腌制、料汁）
老抽（按颜色深浅调整）：
半勺
蚝油：
1勺
陈醋：
半勺
红糖：
半勺
啤酒或水：
4勺
胡椒粉：
适量
生粉：
20g
1
（不介意可略）剪去鸡油和心管，鸡心顶头剪十字花或对开！抓洗净，易去血块，控水。
2
盐、料酒1勺、生粉、姜片，抓匀。
3
腌制一会儿，10分钟左右。
4
蒜粒、姜丝、辣椒，切好。
5
料酒一勺、老抽半勺、蚝油一勺、陈醋半勺、红糖半勺，调匀。
6
开水、焯烫，再滚开立即关火、捞出！冲洗、控干！
7
热锅冷油，蒜、姜、辣椒炒制。
8
金黄色 ，关小火、盛出。
9
鸡心、黑胡椒入锅、中火炒香。
10
倒入料汁炒亮。
11
倒入啤酒或水，大火炖炒！主要入味儿、催熟。
12
收干汁儿。
13
倒入蒜粒！可放入葱丝（手撕、冰水泡过）。
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