红烧牛肉面
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来源：互联网
Tip：1、牛肉先提前浸泡换水，去血水。同时牛肉也可以吸收水分，出来牛肉口感会更好 2、牛肉切块要大一点稍稍，煮的过程会缩小的 3、炖牛肉冷水热水这个好像也不是关键啊，炖牛肉主要还是火候跟时间。一般如果不用高压锅的话，我都是先大火煮10分钟之后，转小火慢慢炖，这个时间比较久哈 4、因为要用牛肉汤做红烧牛肉面，我没有放香料。。我是有点受不了香料味的汤啊。 5、炖牛肉可以放点蚝油增味，盐放后面放。
牛肉（牛腿跟牛腩都可以）：
适量
面条：
适量
葱：
适量
姜：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
料酒：
适量
蚝油：
适量
盐：
适量
白糖：
适量
香菜：
适量
大蒜：
适量
自制剁椒：
适量
1
牛肉买回来提前泡一会儿水，中间倒掉血水换2-3次水，捞出沥水，切方块
2
锅中放适量清水焯下牛肉
3
焯水好的牛肉冲洗干净
4
葱切段，姜切片
5
香菜切碎，蒜切蒜花
6
牛肉下锅，放姜片葱段
7
放适量生抽老抽
8
放料酒
9
适量蚝油
10
放清水，最好一次放足水哈
11
盖上锅盖炖煮，先大火煮开继续5-10分钟，再转小火慢慢炖
12
中间打开锅盖放适量盐
13
放一点点白糖调好味，再盖上锅盖继续炖煮
14
炖到自己喜欢的熟烂口感即可，需要牛肉汤的，放水炖的时候就可以多点，最后也不用收汁太多
15
煮一锅开水，放面条煮
16
捞出面条
17
直接放入牛肉汤
18
码上牛肉块，香菜，蒜花，剁椒即可
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