柱侯牛腩萝卜（广州面店的味道）
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Tip：必须经常开锅翻动牛腩，很容易粘锅。干水就加水，这样更软烂，煮牛坑腩和牛筋比较耗时间。用筷子戳能知道软到什么程度，按实际情况决定是否要再煮久一点。 柱侯酱是很咸的，如果在煮牛腩萝卜的时候觉得够味了就少下生抽，多下一点冰糖调和咸味，但冰糖不宜落重手。 大地鱼粉可以放进滚水中滚熟成汤煮碱水面，加入一点煮好的牛腩（不放萝卜），这就有种广州街头面店亲切的味道了。
牛腩（牛坑腩牛筋皆可mix）：
两斤
柱侯酱：
半盒牛奶的量
冰糖：
1.5块麦乐鸡那么大
八角：
三粒
萝卜：
1斤
生抽：
半瓶益力多那么多
鸡粉：
少许
胡椒粉：
少许
盐：
少许
大地鱼粉：
选择性少许/可不下
姜：
一块麦乐鸡大小
米酒：
少许
1
牛腩洗干净，切好，大小看口型。滚水下锅飞水，滚了捞出温水洗净。萝卜切两口可消灭的大小，另一炉头煲滚水放盐少许胡椒少许和萝卜，文火煮至熟透捞出沥干。
2
油热放姜同八角炒香，加入牛腩翻炒再加柱侯酱炒均匀放米酒冰糖。加入滚水盖过牛腩再多点，大火煮15分钟后调文火焖2个小时。注意时刻看看有没粘锅，经常翻翻。假若水干又未到你想要的软度，加点滚水再煮。
3
牛腩煮到1.5小时放萝卜.水干要注意加点水，搅拌均匀。
4
2小时剩少少汁可放生抽鸡粉煮一下就上碟。ok完成。
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- 发布日期：2024-01-29 11:36:33
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