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牛腩
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发布日期:2024-01-29 11:36:22
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煲汤时还要注意以下几点: 1.中途冷水因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。 2.早放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,从而使汤色发暗,浓度不够,外观不美。 3.过多放调料,煲汤不宜过多放入葱、姜、料酒等,否则影响汤汁本身的原汁原味。 4.过早过多地放入酱油,这样容易导致汤味变酸,颜色变暗发黑。 5.汤汁大沸,中途加大火力,会使肉中的蛋白质分子运动剧烈而导致
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