【曼食慢语】咖喱炖牛腩
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来源：互联网
Tip：牛腩要充分炒香后再炖煮 咖喱粉也要被油炒过后香味才会充分释放出来 牛肉、胡萝卜和土豆所需的熟成时间不同，注意下锅的顺序和火候
牛腩：
800g
咖喱粉：
3-4大勺
土豆：
4个约400g
胡萝卜：
4根约350g
大葱：
一根
蒜头：
8瓣
姜：
一大块
料酒：
3大勺
生抽：
3大勺
盐：
适量
糖：
一小勺
红辣椒：
2个（选用）
1
将土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，大葱切丁，蒜头去皮，姜切片待用
2
将牛腩切块，焯水后沥干待用
3
在油锅里中火炒香大葱、蒜头和姜片约2、3分钟
4
至大葱变软时下牛腩块，开中高火继续炒3-5分钟，至牛肉微微焦黄
5
下咖喱粉一起炒香
6
烹入料酒，加大量热水至没过牛腩，煮开后转移至炖锅小火炖煮40分钟
7
下生抽、糖和适量盐调味，下胡萝卜继续炖煮30分钟
8
再下土豆块炖煮30分钟，至菜肉都软熟时大火收汁到喜欢的浓度即可
9
喜辣的可以将2个红辣椒切碎，关火前拌入
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- 发布日期：2024-01-29 11:36:29
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