米饭杀手菜小炒鸡杂［快厨房］快手菜
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来源：互联网
鸡胗：
适量
鸡心：
适量
各种辣椒：
剁椒，小米椒，美人椒，杭椒，线椒
调味：
蒜，姜，盐，料酒，酱油，盐
提味：
香菜（比喜欢香菜的可以不放）
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各种品种辣味层次丰富的辣椒们
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小米椒，美人椒，杭椒，线椒依次切成辣椒圈
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蒜取一两瓣切末
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姜切几片在切丝最后切成细小的姜末，越细小越好
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香菜切末，也可以切成小段
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鸡胗和鸡心切片
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全部食材切好就可以操作起来了，首先把切好的鸡胗鸡心飞水断生，切记飞水的时间不可太久，水煮沸后把鸡胗鸡心一同下锅，然后就可以关火了，用笊篱搅拌下鸡胗和鸡心，一边色就可以乘出来待用了
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把切好的蒜末，姜末倒入飞过水的鸡胗鸡心里，撒少许盐，料酒（也可倒入少量酱油，这样炒出来的颜色更好看）然后搅拌均匀腌制一小会儿
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先热锅倒入菜籽油（菜籽油产自四川，是烹饪川菜必不可少的油，我特意强调了菜籽油是因为菜籽油颜色较深，炒出的菜颜色更艳丽，当然其它油也是可以的）待油热后倒入红剁椒炒出红油色
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倒入腌制好的鸡胗鸡心爆炒并倒入少量酱油
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撒少许盐，放入之前切好的各种辣椒圈，放入香菜快速翻炒
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整个过程都要保持大火快炒，然后找个喜欢的盘子就可以装盘了享用啦
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- 本文分类：鸡心
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- 发布日期：2024-01-29 11:28:37
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