肉皮小炒
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来源：互联网
Tip：1、肉皮上的肥肉和油脂一定要刮干净，毛要趁热的时候拨会更容易。 2、用油炸猪皮时火要小，盖上锅盖以免油溅出烫伤。 3、高压锅是方便省时的方法，用炒锅的话就适当延长炖的时间。
猪肉皮：
适量
黑木耳：
适量
红椒：
适量
豆豉：
适量
生抽：
适量
蚝油：
适量
料酒：
适量
食用油：
适量
盐：
适量
糖：
适量
姜：
适量
葱：
适量
八角：
适量
香叶：
适量
1
洗净的猪皮放在锅中，加一大勺料酒煮开
2
煮到肉皮变色后捞出，刮去肉皮上的肥肉去干净毛后，将肉皮切成小块
3
控干水份后放入油锅中用小火炸至金黄色捞出
4
放在冷水中，泡一个晚上
5
高压锅烧热后倒入适量油
6
将切好的葱段，姜片，八角和香叶倒入炒香
7
将泡好的肉皮倒入翻炒
8
调入生抽
9
加入洗干净的豆豉
10
加入蚝油
11
加少许白糖和盐
12
加入淹过肉皮的开水
13
盖上高压锅的盖，大火煮开上气后，调小火压10分钟
14
关火等锅子泄气后，开盖将泡发洗净的黑木耳倒入锅中再开大火翻炒
15
待汤汁收浓后将切好的红椒片拌入翻炒均匀，撒少许香葱碎出锅
