【香辣慢烤羊腿】厨神的菜谱16/100
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Tip：Tips： 羊腿我是在头一天的晚上腌制好，放在冰箱里，第二天下午两点拿出来开始煮； 牛至是在一瓶混合香料里找到的，沃尔玛买的“意大利什香草”混合香料，里面有迷迭香、百里香、牛至和鼠尾草； 烤箱里烤了一个多小时后，我取出来一次，把羊腿翻了一下，再继续把锅放回去； 新鲜的薄荷是我自己种的，随时想吃随时摘； 薄荷是一种极其容易养的植物，随便浇水随便晒太阳都没事，而且定期采摘会长得更久好。如果有想养薄荷的同学，私信我，分一些大家一起养； 今晚吃羊肉，我还弄了个皮蛋娃娃菜，主食是吐司面包； 吐司面包蘸着羊肉酱吃，你们自己脑补到底有多好吃吧。
主材：
适量
羊腿：
一只
配料：
适量
青、红辣椒：
各一颗
洋葱：
一颗
新鲜薄荷叶：
少许
胡萝卜：
一根
大蒜：
3-4瓣
调料：
适量
橄榄油：
适量
黑胡椒：
适量
盐：
适量
干牛至：
一小勺
小茴香：
一小勺
桂皮：
一块
西班牙烟熏红椒粉：
一勺
普通红酒：
半瓶
高汤：
一碗
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主材： 羊腿，砍断成两段
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配料： 青、红辣椒各一颗 洋葱一颗 新鲜薄荷叶 胡萝卜一根 大蒜3-4瓣
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调料： 橄榄油适量 黑胡椒适量 盐适量 干牛至一小勺 小茴香一小勺 桂皮一块 西班牙烟熏红椒粉一勺 普通红酒半瓶 高汤一碗
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红酒和高汤
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前期准备： 辣椒切小段
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大蒜稍微切碎
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连同所有的香料一起，和羊腿混合揉搓均匀； 羊腿腌制半小时以上，最好能提前一天腌制；
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开火： 把洋葱和胡萝卜切好
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准备一口能进烤箱的锅，烧热后加入橄榄油；
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把羊腿放进锅里煎一煎；
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让羊腿肉的外表裹上一层金黄色；
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把腌肉的材料全部倒入锅里；
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再把洋葱和胡萝卜放入锅里；
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翻动羊腿，让蔬菜铺在锅的底部，羊腿在蔬菜上面； 加入半瓶红酒，熬煮10分钟；
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当红酒熬煮10分钟后，把一碗高汤倒入锅里烧开；
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烧开高汤；
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烤箱150度预热； 羊腿带锅一起入烤箱； 150度上下火，三个小时； 特别注意： 视频里，厨神说不要加盖，因为盖子上的水蒸气凝结成水珠滴落到羊肉上，羊肉的颜色会变灰。 可是我结合之前两次失败的经验来看，恰恰需要把盖子盖上，这样在三个小时的炖煮中，羊肉才不会被烤干，变得黑黑的，咬都咬不动。 所以，我这次其实是盖着盖子的，事实证明，这是正确的，羊肉并没有变黑，反而由于盖着炖煮，已经非常酥软，并且非常入味。
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完成： 小心的从烤箱里取出锅子；
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用盘子盛好羊腿，把熬煮出来的浓厚的酱汁浇在羊腿上； 洒上一些新鲜的薄荷叶；
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嚼吧，嚼吧嚼吧嚼吧！
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非常美味！
22
美味非常！
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- 发布日期：2024-01-29 11:15:27
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