红烧鸭
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来源：互联网
Tip：1、鸭肉去腥味，第三步中煸炒很重要，一个是将水分炒出，还有就是将鸭子的部分鸭油逼出来。 2、我这次偷懒用的是高压锅，如果你不习惯用的话，用炒锅也一样，就是时间上费点儿~ 3、做肉菜，我常会用自己做的山楂粉，大家也可以试试，不仅可以去腥味，而且还去油腻感~ 4、金桔不仅可以去腥味去油腻感，而且这样烧出来的鸭肉有一股清香哦~~ 5、对了，还有就是做红烧鸭又或者是红烧鸡肉，个人觉得酱油的量少些为好，做出来的肉肉颜色不要太深的那种~ 这次我偷懒直接用的李锦记的红烧汁，因为看红烧汁剩不多了，想用完它~ 我建议还是自己配的更好，我喜欢的比例：老抽：生抽=1：1.5 仅作参考哈~
鸭肉：
适量
金桔：
适量
山楂粉：
少许
姜：
少许
冰糖：
少许
李锦记红烧汁：
少许
盐：
适量
料酒：
少许
1
鸭肉切小块、焯水,捞起沥水
2
锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦
3
金桔洗净对半切待用
4
放入冰糖拌炒,放姜片拌炒
5
适量红烧汁、料酒,拌炒上色
6
放入金桔,稍稍拌炒
7
放入少许山楂粉.倒入高压锅,放适量水，放入葱结
8
大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁即可
9
撒上葱花，再放几颗金桔即可
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