麻辣泡椒带鱼
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来源：互联网
Tip：鱼裹蛋液可以使鱼不易炸散、炸老，炖制易入味。 炸鱼的过程中不要轻易翻动，否则易碎。一面炸黄再翻面炸就可以了。 调味料方面可以根据自己的口味轻重增加或减少，很有味的一道菜式哟！
鱼带鱼一条：
适量
泡椒：
随意
蒜：
5-6瓣
大葱：
5克
姜：
3克
青红美人椒：
各1个
干辣椒：
随意
花椒：
随意
植物油：
适量
醋：
1大勺
糖：
1小勺
老抽：
1小勺
生抽：
1大
料酒：
1大勺
水：
150ML
辣椒油：
1小勺
花椒油：
少量
盐：
适量
鸡精：
适量
1
鸡蛋打散，洗净的带鱼裹上蛋液
2
锅入中量油，下入带鱼段，一鱼炸黄后翻面炸
3
将两面都炸金黄色，注意不要勤翻，炸好捞出
4
葱切圈、姜和蒜切片
5
干红椒切段，青红椒切圈，泡椒切丁
6
锅留少油烧热，小火炸香花椒和干辣椒段
7
加入葱、姜、蒜、泡椒丁炒香
8
再加入糖、醋加入鱼，后迅速盖上锅盖，注意晃动锅子以免粘锅。半分钟左右后加入生抽、老抽、料酒、水，大火烧开转中小火炖5分钟左右
9
待汤汁快收干时加盐、辣椒油、花椒油、鸡精和青红椒，再轻轻翻动一下即可出锅
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