咖喱鸡肉酥
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Tip：1.做过点心的朋友可能都会遇到这样一个问题如果馅料水份太大，做点心的时候就不好操作，包馅的时候不好封口，或者在烘焙的时候，温度太高，酥皮容易爆裂，影响外观。如果内馅太过湿润的话，烤好的点心酥皮会吸收水份，外皮就不会那么酥脆了。这个时候馒头就可以登场发挥它吸收水分的作用了，而且完全不会影响口感，吃起来还很绵软呢！
鸡肉：
200克
咖喱块：
4小块
普通面粉：
250克
白砂糖：
15克
黄油：
50克
水：
45克左右（面粉的吸水性略有差别）
普通馒头：
半个
洋葱：
半个
黑芝麻：
少许
蛋黄：
一个
1
准备好所需要的馅料，洋葱切碎，鸡肉剁碎
2
起锅做油，先把洋葱炒香后放入鸡肉翻炒
3
鸡肉变白后倒入适量的水没过原料，放入咖哩块，用小火炖一会儿
4
咖喱块融化后翻炒一下，这时里面还有有些汤汁的
5
把半个馒头搓碎，放入咖喱鸡肉中，翻炒一下
6
馒头吸收了汤汁里的水分。馅料已经是完全固体的了
7
接下来和面，叠中式酥皮，更为具体的操作步骤可以见旧文：【玫瑰花酥饼】
8
按照比例活好油心（油心：普通面粉100克、黄油50克）和水皮{水皮：普通面粉粉150克、白砂糖15克、黄油55克、水45克左右（面粉的吸水性略有差别）}，松弛15分钟
9
两种面团松弛过后，将他们平均分成八等分
10
用手将一小块水油皮压扁包住一个小油心
11
包好的面团收口朝上放在案板上，用手压扁后用擀面杖把面团擀成圆片
12
将面片的两头向中间对折
13
在将两头对折，折成一个面卷。松弛十分钟后，再反复一次步骤4-6的过程。再折一次酥皮。松弛的时候要在面团上面盖上保鲜膜，避免水分蒸发
14
用外皮包裹馅料，捏成大饺子的形状，或者自己喜欢的样子
15
在表面刷上蛋黄液放置烤箱中层，用180度烤20-25分钟，表面至金黄色
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