腐乳排骨
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来源：互联网
Tip：1、排骨一定要选猪小排才易腌入味，最好放一些嫩肉粉，蒸出来的肉就不会有柴的感觉。 2、花生米要先煮熟，但不要煮太软，因为还有与排骨一起上锅蒸。 3、排骨腌的时间越长越入味，最好能头天腌一个晚上，第二天蒸，味道更佳。 4、腐乳汁和沙茶酱等调味料腌制过的排骨风味独特，蒸制后，浓香软烂，非常入味。
猪小排：
400克
花生米：
100克
广式腐乳汁：
2汤匙(30ml)
沙茶酱：
2汤匙
生抽：
2汤匙
小红辣椒：
2根
香菜：
1根
淀粉：
1茶匙
嫩肉粉：
1茶匙
香油：
1茶匙
盐：
1茶匙
1
将猪小排洗净剁成寸骨大小，用腐乳汁、生抽、沙茶酱、淀粉、嫩肉粉、香油、盐搅拌均匀调成汁；将排骨腌制2小时；花生米洗净；小红辣椒洗净切成小段备用
2
将花生米放入煮锅中，加入冷水煮约20分钟至熟软，捞出备用
3
花生米铺满在盘子的底部，将腌好的猪小排平铺在花生米上，撒上小红辣椒段，放入蒸锅内，隔水蒸
4
大火蒸至锅开后，再继续蒸20分钟，筷子能轻易戳穿排骨肉就算熟了，取出香菜叶即可
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