蒜香豉汁蒸排骨
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来源：互联网
Tip：排骨好吃的妙招： 1，排骨一定要腌入味； 2，排骨必须炸透（炸可使排骨更香，而且锁住肉内水分，使排骨鲜嫩）或蒸烂，烹饪时间不够，肉指会显得老； 3，排骨最好挑带些肥肉的肋排为佳。
肋排：
300克
大蒜籽：
3瓣
豆豉：
一小把
红辣椒：
1小根
油：
300克
香葱：
几根
白酒：
适量
盐：
适量
生抽：
适量
1
将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用
2
将蒜籽擦成蒜蓉
3
排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时（入冰箱）
4
锅内倒入油热至6成
5
腌好的排骨（擦干水份）放入油内中火煎炸
6
排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出
7
将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽
8
在高压锅内蒸15-20分钟（若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟），出锅后撒上芫荽或葱花即可
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