鲁菜《芫爆里脊丝》芫爆
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Tip：芫爆：以芫荽（香菜）为主要配菜方法似油爆的一种烹调方法。原料：动物性为主，以香菜、葱、姜为配料兼调料，加工成片、丝、条、香菜为段、主料可上浆，也可焯水或过油。代表菜：芫爆里脊丝、芫爆肚丝。
里脊：
适量
香菜：
适量
1
里脊肉切丝，加入盐，料酒，味精，胡椒粉，蛋清，油码味。
2
香菜去叶切寸段，葱姜切丝，蒜切片
3
滑油:宽油四成热，收入肉丝滑散，盛出备用
4
锅中留底油，放入肉丝，香菜段，翻炒均匀后。烹入料汁，淋明油出锅。
- 本文分类：里脊
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- 发布日期：2024-01-29 11:22:23
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