萝卜丸子汤
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来源：互联网
Tip：1. 每次做丸子之前，把勺子在汤里沾一下，这样肉馅不会粘在勺上，丸子很容易成型。 2. 做丸子时一定要调成小火，这样所有的丸子才可以差不多同时熟。 3. 萝卜具抗癌、宽胸、化痰、利尿之功能。萝卜中含有多种酶，能消除亚硝胺的致癌作用，其中的本质素能刺激肌体免疫力，提高巨噬细胞的活性，增强其吞噬杀灭癌细胞的能力。萝卜的辣味来自芥子油，它可刺激肠蠕动，促进致癌物的排除，萝卜中还含有许多抑制致突变活性的不明成分。萝卜中维生素C含量比苹果、梨高出8--10倍。
萝卜：
450克
肉馅：
200克
姜：
2克
香菜：
几棵
盐：
9克
黑胡椒粉：
少许
料酒：
1克
鸡蛋：
1个
淀粉：
5克
1
姜切末，放入肉馅中。加入3克盐、黑胡椒粉、料酒、鸡蛋，顺时针方向搅至馅变粘稠。加入淀粉，顺时针方向搅匀上劲。
2
白萝卜洗净去皮，纵向切成两半，取一半纵向再切成两半， 在把萝卜横向切成1mm厚的薄片。
3
香菜摘去根部和老叶。洗净，切成1cm长的段。
4
锅中放适量水，盖盖大火烧开。水开后放白萝卜片，加入约6克盐（根据放水的量灵活调节），再次煮开。
5
萝卜快煮熟时，调小火，用勺子把肉馅快速做成丸子，放入锅中。所有的丸子下锅后，调成大火。水开后撇去表面的血沫。
6
中火煮两分钟，放入香菜，关火即可。
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