重庆辣子肥肠
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来源：互联网
生肥肠：
适量
辣椒：
适量
花椒：
适量
葱：
适量
姜：
适量
料酒：
适量
白糖：
适量
盐：
适量
大料：
适量
香叶：
适量
1
买回家的肥肠把肠的内壁那一面翻出来
2
清除肠壁上的污物和油脂，再翻转回来
3
然后装入一个较大的容器内
4
倒入醋与食盐，混合后来回揉搓，洗去肠子上的粘液，最后用流动水冲洗大肠，直到大肠上的冲洗干净为止
5
洗净的肥肠放锅里，放水，加姜片料酒大料及料酒
6
大火煮开后，打去面上的浮沫
7
中小火将肥肠煮熟
8
捞出冷却
9
蒜切成片
10
辣椒切段去籽
11
冷却后的肥肠切为滚刀块
12
炒锅上火放油，油热后放入蒜片、辣椒段，花椒
13
小火炒至变色后倒入大肠
14
加入白糖及盐盐继续翻炒，至调料为肥肠所吸收入味后起锅装盘
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