香辣鸡珍干锅
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来源：互联网
鸡珍：
250克
青豆：
150克
蒜：
适量
姜丝：
适量
大葱丝：
适量
花椒：
少许
细青尖椒：
100克
小红尖椒：
30克
郫县豆瓣酱：
1勺
盐：
适量
酱油：
适量
料酒：
适量
鸡精：
适量
1
把鸡珍清洗干净后切大片，尖椒切成小段备用。炒锅中热水开后倒入少许料酒，把鸡珍焯一下去杂质，捞出备用
2
炒锅中放油五成热，爆香花椒（沥出不用），翻炒郫县豆瓣酱爆出香味，放入蒜片、尖椒段和青豆粒翻炒几下，盛出备用
3
炒锅中重新放少许油，油五成热时，放入葱丝和姜丝，把焯好的鸡珍放入炒锅翻炒
4
把炒好的青豆和尖椒倒入锅中，加适量酱油、料酒、盐、鸡精调味，翻匀，倒入干锅中
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