双椒爆鸡胗
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来源：互联网
Tip：这个方子也可以用来做鸡杂、鸡肉、鸭胗等等一切你想做的肉肉！
鸡胗：
10个
二青条：
6根
红朝天椒：
5个
干青花椒：
半汤勺
干红花椒：
半汤勺
泡椒：
3个
泡姜：
1小块
老姜：
3片
蒜：
2瓣
料酒：
1汤勺
白糖：
1茶勺
郫县豆瓣酱：
半汤勺
1
鸡胗切厚片，用料酒和盐抓匀腌制1小时。二青条、朝天椒洗净切颗粒。泡椒、泡姜切碎，蒜切片，老姜切丝。
2
鸡胗焯水，然后捞入冰水里。
3
炒锅热油，爆香青、红花椒、泡椒泡姜和姜蒜，放少许豆瓣酱炒出红油。
4
鸡胗沥水，倒入锅里翻炒2分钟，放一小勺白糖炒匀。
5
下二青条和朝天椒，翻炒2分钟，炒出青红椒香味。
6
尝尝咸淡，若淡了可加适量盐。起锅装盘。
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