辣椒炒鸡心
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来源：互联网
Tip：白酒提味去腥，只要酒味不是太重，可适量多加点。因为加热酒味会挥发。 能吃辣的可多放点长尖椒。因为不太能吃辣所以多放薄皮椒。 如果炒到最后汤汁都被蒸发了，可以再加少量水进去。
鸡心：
1斤
长尖椒：
4个
薄皮椒：
5个
花椒：
适量
八角：
两朵
葱：
一段
姜：
两三片
大蒜：
6瓣
白酒：
100ml
酱油：
适量
盐：
适量
白糖：
小半勺
鸡精：
适量
黑胡椒粉：
两小撮
白醋：
少许
1
鸡心洗净，每个切成三辦备用。
2
锅中不加油，直接把切好的鸡心倒入锅中，开小火收干水分，需适时翻炒。
3
辣椒洗净切好，大蒜切末，放于同一个容器中备用。
4
切好葱姜。
5
烧热锅倒入适量油，待油稍热依次放入花椒茴香和葱姜炸香。接着倒入老抽炸出香味加入鸡心，少量白醋，酱油，适量白酒。翻炒片刻加水莫过鸡心。大火烧开，小火收汁。
6
待还有一些汤汁时加入青椒，酱油，白糖，盐，白酒。
7
翻炒到辣椒变软后关火，加鸡精，胡椒粉拌匀盛出即可。
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