白烧素鸡
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来源：互联网
Tip：浸泡后吃下素鸡试下咸淡，如果太淡可以在第四步适当加点盐的 我家里有鱼露，我也顺手加了点进去烧
素鸡：
适量
盐：
适量
糖：
适量
茴香：
适量
葱：
适量
姜：
适量
麻油：
适量
1
素鸡切小指厚度片，水里加盐，一根葱和一只茴香，可以加一点醋，烧滚，转小火，素鸡入水汆烫至水面浮出白沫 此步为去豆腥，素鸡品质过好的略过也行
2
将素鸡捞起入冷水凉透，起点清水加适量盐放入素鸡浸泡半小时以上，此步为入盐味
3
姜切三四片，热锅下一点油（我用的是我姐家自己山上老茶树的茶油，很香），下姜片煸香，再下素鸡煎，两面都煎金黄，翻面的时候可以扔一只茴香下去的
4
小半碗水加麻油，一点糖（尝不太出来甜味为宜），我加了一点点生抽（就一点看不出颜色的），倒入锅中，中小火焖，中间加入一两根葱白段，汁水收至将干熄火出锅
5
热吃就趁热切条，冷吃就等冷了切条
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素鸡:1至2只,根据食用量采购.咸香味.不另加盐,其中的郫县豆瓣酱,生抽(或六月鲜)等均含咸味.素鸡前期油炸处理时略显松疏,以使后期加工时能吸入汤汁. 鸡汤来源清蒸毫子鸡留下的,入水熬一下备用,不放鸡汤汁亦可. 可佐餐,可零食素鸡 61281 浏览 -
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