红烧牛尾时蔬面
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来源：互联网
牛尾：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
酱豆腐：
适量
干黄酱：
适量
蚝油：
适量
花椒：
适量
大料：
适量
葱段：
适量
姜片：
适量
乌梅：
适量
盐：
适量
番茄（任何喜欢的时令蔬菜）：
适量
苦菊（任何喜欢的时令蔬菜）：
适量
手擀面：
适量
1
牛尾洗净，泡水泡出血水，反复几次沥干，备用
2
牛尾冷水下锅，直到开锅沸腾。
3
让牛尾锅中汤一直大火沸腾状，用勺一直翻搅牛尾。让血沫充分冒出，用笊篱将血沫撇出。
4
反复几次，直到血沫全部清理干净为止。关火。
5
将牛尾捞出，用热水浇一下，将肉上的浮沫涮掉，锅内汤沉淀半小时。
6
将汤的澄清液倒出，下面的渣滓倒掉。这
7
以上处理出了一锅清似水，明如镜，满飘香的牛尾汤
8
牛尾白汤的话也可以直接加点葱姜直接白水牛尾也蛮好吃。
9
个人比较喜欢吃颜色重的啊= =下面开始红烧步骤
10
将牛肉放回汤锅中，加配料中那些材料，按照个人口味吧。
11
小火炖一个小时，会用高压锅的用高压锅上气儿呲20分钟。
12
牛尾即呈现脱骨状，牛尾肉，牛筋软烂。胶原蛋白丰富。
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下面，浇汤，配蔬菜。大家都会。不赘述。
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