凉拌心肝
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来源：互联网
Tip：1.煮好心肝最重要的是用凉水浸泡这个环节，一定要多泡一会，期间要换水，并最好用手揉搓挤压，这样期间的血水才能除的干净些，煮出来的心肝颜色才会漂亮，并且没有腥味 2.心要比肝多煮10分钟，因为感比较容易熟，如果不能判断主猪肝是否熟了，可以用筷子扎一下，没有红色的血水流出就熟了，淡淡的稍微有点粉红色的血水不算，那也是熟的表现
猪心：
1个
猪肝：
1叶
料酒：
少许
盐：
适量
葱：
1棵
姜片：
2~3片
葱末：
适量
蒜泥：
适量
香菜：
适量
红油：
适量
香油：
适量
味极鲜酱油：
适量
姜粉：
适量
花椒粉：
适量
1
将猪心剖开，把各心室划开，洗去淤血
2
猪肝洗去表面杂质
3
将处理好的心肝放入盆中，用凉水浸泡3小时以上，期间最好换1~2次水
4
先将泡好的猪心冲洗后放在锅中加清水和料酒盐葱段姜片煮开锅，小火煮10分钟
5
再将泡在水中的猪肝冲洗放在煮猪心的锅中大火开锅，和猪心一起小火煮10分钟
6
捞出晾凉，切成薄片.将调料放碗中调拌均匀，再倒入心肝片中拌匀即可
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