妈妈秘制辣子鸡
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来源：互联网
整鸡：
1000
干香菇：
适量
木耳：
适量
油：
适量
糖或冰糖：
一勺
啤酒：
一瓶
花椒：
一勺
生抽：
适量
老抽：
适量
白酒：
适量
干辣椒：
适量
姜片：
适量
1
油烧热，放入糖或冰糖、辣椒、姜片。糖变色，起泡，放入鸡块。
2
关键步骤:鸡肉本身会出水，一定要把这些水吸干。
3
加入花椒、白酒、生抽、老抽，拌匀后就上色了。
4
加入啤酒和泡香菇的水淹没整鸡。
5
香菇切成小块加入，放入高压锅压，因为买的柴鸡不好炖。高压锅可以加速整个过程。如果不是柴鸡这种不好煮的鸡子用铁锅炖即可。
6
把木耳放入炒锅中干焙一下，去腥味。放入高压锅，再压一次。
7
如果还是不够烂，再高压压一次。
8
出锅，开动了
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