红烧牛腩
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来源：互联网
Tip：一定要用铸铁锅，普通的锅需要炖煮更长的时间，口感上也会打折扣。
牛腩：
适量
八角：
适量
桂皮：
适量
香叶：
适量
葱：
适量
姜：
适量
1
牛腩切块，放入料酒、清水、蒜、花椒浸泡一段时间去腥，料酒少许即可，放太多会冲淡牛肉本身的味道。
2
用厨房用纸擦干牛肉，这样牛肉才能煎成两面金黄，不过目前市面上牛肉多注水，所以过程中会不断出水。锅中放少许油，入蒜姜，中火加热，直到牛肉不再出水，两面金黄即可。
3
锅中入清水，放入八角、桂皮、香叶，少许盐、糖和酱油，依个人口味即可。我放了一点孜然粒，呵呵，想试试效果，大家可不放，一面破坏口感。
4
小火慢炖，至少2小时，最后以中火收汤汁，即可出锅。
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