板鸭炖猪肚
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来源：互联网
Tip：1.板鸭经过浸泡后还留有咸味，在整个炖制过程中就不用加盐了。 2.啥佐料都不用放了，保持汤的奶白色。
板鸭：
1只
猪肚：
1个
葱：
一小段
姜：
一片
料酒：
适量
1
板鸭剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味
2
板鸭在沸水里出水，去除杂质和腥味
3
猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液
4
高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入料酒，喷气后压10分钟
5
捞出猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用
6
砂锅内注入凉水，倒入板鸭，加入姜片和葱段大火烧开，转小火炖60分钟，再加入猪肚炖30分钟即可
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