小筑私房卤鸭翅
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Tip：1．为了上色好看，除整只的红辣椒外，我还另外加了2克辣椒粉。如果不喜欢太辣，可以不用。 2．一般可能家里可能没有迷迭香，实在没有就算啦。不过这就没有“小筑”气质了哦：） 3．我没有另外放盐，因为两种酱油与豆瓣酱均咸，如果你觉得成品偏淡或甜，那么起锅时候可以一次少量地加些盐。本来么，料理就是个不断试错的试验过程呀！ 4．小火焖的过程大约需要一个多小时。可以开计时器，到一个小时时就要注意留心了，别烧焦了！ 5．用锅铲翻动鸭翅时动作要轻柔，因为现在的冷冻鸭翅都比较嫩，再经过长时间焖煮，很容易出现肉从骨头上掉下来的情况。 6．最后，我还没有为这鸭翅取名，本想因其用到七种香料，就叫“七里香”吧。又觉得落入了“第二个是庸才”境地。正迟疑呢，想听听你的高见哦：）
生姜：
30克
红辣椒：
3克
桂皮：
6克
香叶：
1克
大茴香：
3克
花椒：
2克
迷迭香：
1克
郫县豆瓣酱：
20克
料酒：
20克
生抽：
40克
老抽：
20克
红糖：
20克
净鸭翅：
1000克
1
香料集合
2
豆瓣酱倩影
3
拔去鸭翅杂毛并洗净后下锅，倒入冷水，量以刚好没过鸭翅为宜。水开后煮三分钟，即可倒出，用冷水冲净血沫。
4
重新入锅，将所有香料与调料一次性加入，再倒入冷水，量仍以刚好没过鸭翅为宜。
5
大火烧开后，转小火焖煮到汤汁即将收干，用锅铲小心地将鸭翅翻动，使每一只都均匀沾上酱汁，然后转大火收汁，即可起锅。
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