小筑私房卤鸭翅
67721 阅读
0 评论
86 点赞
来源：互联网
Tip：1．为了上色好看，除整只的红辣椒外，我还另外加了2克辣椒粉。如果不喜欢太辣，可以不用。 2．一般可能家里可能没有迷迭香，实在没有就算啦。不过这就没有“小筑”气质了哦：） 3．我没有另外放盐，因为两种酱油与豆瓣酱均咸，如果你觉得成品偏淡或甜，那么起锅时候可以一次少量地加些盐。本来么，料理就是个不断试错的试验过程呀！ 4．小火焖的过程大约需要一个多小时。可以开计时器，到一个小时时就要注意留心了，别烧焦了！ 5．用锅铲翻动鸭翅时动作要轻柔，因为现在的冷冻鸭翅都比较嫩，再经过长时间焖煮，很容易出现肉从骨头上掉下来的情况。 6．最后，我还没有为这鸭翅取名，本想因其用到七种香料，就叫“七里香”吧。又觉得落入了“第二个是庸才”境地。正迟疑呢，想听听你的高见哦：）
生姜：
30克
红辣椒：
3克
桂皮：
6克
香叶：
1克
大茴香：
3克
花椒：
2克
迷迭香：
1克
郫县豆瓣酱：
20克
料酒：
20克
生抽：
40克
老抽：
20克
红糖：
20克
净鸭翅：
1000克
1
香料集合
2
豆瓣酱倩影
3
拔去鸭翅杂毛并洗净后下锅，倒入冷水，量以刚好没过鸭翅为宜。水开后煮三分钟，即可倒出，用冷水冲净血沫。
4
重新入锅，将所有香料与调料一次性加入，再倒入冷水，量仍以刚好没过鸭翅为宜。
5
大火烧开后，转小火焖煮到汤汁即将收干，用锅铲小心地将鸭翅翻动，使每一只都均匀沾上酱汁，然后转大火收汁，即可起锅。
相关推荐
-
【微体兔菜谱】五香卤鸭翅丨忍不住吮指的美味
想要做好一盘美味的卤鸭翅，关键就在于香料的配比，这里的特制五香料包，用到的都是最家常的香料。掌握了料包的秘诀，想做各种卤味，还不是分分钟的事情？鸭翅 92074 浏览 -
喂别啃掉手指啊喂：不怎么像却更好吃的山寨周黑鸭翅
我是周黑鸭脑残粉儿。 但我住的地方没有正经的连锁店，山寨的倒是一大堆，什么武汉黑鸭，周嘿鸭，周黑鸭子…… 所以每次都是在高铁站、机场什么的吃个饱? 嗯，你可以脑部一个坐在列车角落偷摸啃鸭骨头的我。 不过，毕竟我也不是天天坐火车飞机的不是…… 所以，与其饱受山寨侵害，不如自己山寨。 丑话说在前头：这个方子做出来的鸭和原版相似度大概达不到你们期望的99%，最多也就60，70%。但相信我，真的，真的很好鸭翅 75475 浏览 -
寝室电饭煲之江南迷你卤鸭
啊，一转眼开学大半个月了，由于从家里带来了很多很多年糕（超爱年糕，行李都超重了）后来又在超市买了很多芋艿，几乎就没去过食堂了，每天在宿舍煮煮煮，主要是从家里带了一瓶猪油简直幸福感爆棚啊！期间也尝试着做了很多奇奇怪怪的东西，比如用电饭煲做了玉米贴饼子。。。很久很久没吃到肉了，于是今天去超市，本来想买鸭爪的，结果鸭翅好便宜啊于是就买了五个鸭翅，竟然只要3块五，呜呜呜好省钱o(≧v≦)o于是回来准备像家鸭翅 74201 浏览