剩菜之麻辣香锅
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来源：互联网
Tip：香锅里的食材全凭自己喜欢或者家里有的材料~ 炸土豆时，用中小火慢炸，可以不用那么多的油，比较省哈~ 口味上，看家里的豆瓣酱的咸度和辣度，可酌情增减生抽和干辣椒~
土豆：
2个
长茄子：
1个
黄瓜：
1个
青椒：
1个
红彩椒：
1个
胡萝卜：
1个
豆皮：
适量
腊肉：
适量
卤鸭翅：
5个
豇豆：
适量
大蒜：
1个
姜：
适量
大葱：
1根
豆瓣酱：
适量
干花椒：
适量
干辣椒：
适量
橘子皮：
适量
香油：
适量
亚麻籽油：
适量
1
腊猪肉洗净切片准备好
2
其他食材都切块准备好
3
中火烧亚麻籽油，至4成熟，下土豆，小火满炸，至土豆表面变成金黄色
4
茄子也要先稍微炸一下，土豆和茄子炸好后捞起备用
5
锅中留底油，放入干花椒、干辣椒和干橘子皮炒香
6
放入大蒜和生姜炒香，然后放入适量豆瓣酱，中小火炒制
7
放入切好的腊肉，小火慢炒，至腊肉出油变透明，盛出备用
8
留底油，放入不易熟的蔬菜（胡萝卜和豇豆）炒制，加少许水
9
放入炒后的腊肉片，接着炒
10
放入事先炸过的土豆和茄子，盖上锅盖，小火焖3-5分钟
11
放入易熟的蔬菜（青椒和红彩椒、大葱）翻炒
12
放入卤鸭翅和少许生抽翻炒
13
大盆中摆放黄瓜条，将炒好的食材盛入，淋上几滴香油
14
盛好米饭，开吃咯
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