红烧鸭三件

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Tip：1.放水的时候要放热水，在煮的过程中如需添加水也一定要加热水； 2.煮的时候要留意锅中的水量，以防烧干。

鸭头：

适量

鸭翅：

适量

鸭脚：

适量

生姜：

适量

大蒜：

适量

葱：

适量

八角：

适量

桂皮：

适量

干辣椒：

适量

冰糖：

适量

老抽：

适量

料酒：

适量

花椒：

适量

香叶：

适量

将鸭脚剪去趾甲，鸭翅从关节处斩断，鸭头切成两半，然后去净残毛，洗净沥干

锅中放入适量的水，放入几片生姜，然后下入处理好的鸭三件，大火将其烧开后再煮约3分钟，用漏勺捞出

将焯烫好的鸭三件放入清水中洗净（此时鸭嘴巴里面会有一层白白的东西，要清洗干净），沥干待用

将八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒洗净，待用

锅内放油，下入鸭三件，中火，将其煎至两面金黄

放入姜片、大蒜、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒，炒出香味后再放入适量的老抽，炒匀上色

放入适量的热水（要完全没过鸭三件），加入适量的盐及葱结，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约30分钟

打开锅盖，转大火将汤汁收干后即可出锅