红烧鸭三件
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来源：互联网
Tip：1.放水的时候要放热水，在煮的过程中如需添加水也一定要加热水； 2.煮的时候要留意锅中的水量，以防烧干。
鸭头：
适量
鸭翅：
适量
鸭脚：
适量
生姜：
适量
大蒜：
适量
葱：
适量
八角：
适量
桂皮：
适量
干辣椒：
适量
冰糖：
适量
老抽：
适量
料酒：
适量
花椒：
适量
香叶：
适量
1
将鸭脚剪去趾甲，鸭翅从关节处斩断，鸭头切成两半，然后去净残毛，洗净沥干
2
锅中放入适量的水，放入几片生姜，然后下入处理好的鸭三件，大火将其烧开后再煮约3分钟，用漏勺捞出
3
将焯烫好的鸭三件放入清水中洗净（此时鸭嘴巴里面会有一层白白的东西，要清洗干净），沥干待用
4
将八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒洗净，待用
5
锅内放油，下入鸭三件，中火，将其煎至两面金黄
6
放入姜片、大蒜、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒，炒出香味后再放入适量的老抽，炒匀上色
7
放入适量的热水（要完全没过鸭三件），加入适量的盐及葱结，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约30分钟
8
打开锅盖，转大火将汤汁收干后即可出锅
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