麻辣腰片
72376 阅读
0 评论
62 点赞
来源：互联网
Tip：这道菜关键是两点一是刀工、腰臊片的要干净，腰片要片的薄薄的才好吃。第二点是火候，焯腰片的火候要刚刚开就好，火候大了，腰片就老了，口感就不好了。
猪腰：
2个
红椒：
适量
黄瓜：
适量
鲜麻椒：
适量
香菜：
适量
蒜：
适量
香葱：
适量
盐：
适量
白糖：
适量
熟芝麻：
适量
绍酒：
适量
胡椒粉：
适量
鸡精：
适量
香醋：
适量
生抽：
适量
红油：
适量
1
猪腰洗净去膜，用刀中间片开
2
用刀横着片去中间的腰臊
3
将猪腰片成薄片
4
将猪腰片用凉水洗泡两遍
5
香菜切末，蒜拍碎、红椒切细丝、香葱切末
6
香菜末、蒜碎、香葱末、盐、白糖、熟芝麻、绍酒、胡椒粉、鸡精、香醋、生抽、香油、红油调成汁
7
腰片用刚刚开的水焯熟
8
将腰片迅速捞出，过凉水
9
控干后倒入碗中倒入调好的调味汁
10
加入鲜麻椒、红椒丝拌匀
11
将黄瓜切薄片铺好垫盘底
12
将猪腰片加入香菜末拌匀装盘撒上熟芝麻提香即可
