荷兰豆爆腰条
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来源：互联网
Tip：1.猪腰用流动的水反复冲洗以及用料酒浸泡,都可以有效去除猪腰的腥臊味. 2.猪腰过油要快,不能太长时间,否则猪腰就老了. 3.酱油可以用老抽也可以用生抽,这个取决于自己的口味和成品的颜色,如果用生抽,前面腌猪腰的盐就要少放点,我喜欢成品的颜色稍微深点,所以这次用的是老抽.
猪腰：
适量
荷兰豆：
适量
料酒：
适量
盐：
适量
鸡精：
适量
葱段：
适量
姜丝：
适量
蒜片：
适量
湿淀粉：
适量
酱油：
适量
醋：
适量
麻油：
适量
1
猪腰用流动的水反复冲洗净,中间剖开,去腰臊筋膜(这步可以在买猪腰的时候让摊主代劳)
2
洗净后切成条
3
加料酒浸泡十分钟以上
4
沥干后加料酒和盐稍腌,加湿淀粉上浆
5
荷兰豆洗干净,择去老筋,斜切成两半
6
锅中放色拉油烧热,下腰条过油,马上捞起沥干油待用.(这个时候,腰条应该是外表颜色发白,但是还会渗血水出来)
7
锅中留少许油,烧热,下葱段,姜丝和蒜片爆出香味
8
放入荷兰豆煸炒片刻
9
然后放刚才已经过油的腰条
10
马上放适量酱油,醋,鸡精翻炒几下,淋上香油出锅
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