酸菜肉片汤
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来源：互联网
Tip：1、加入淀粉后，用手多抓一会肉片，水要加够，这样才能上浆，下锅的时候调入一勺花生油； 2、肉片放入汤里时，不要马上搅拌，以防淀粉脱落，一定要烧开后再搅拌，这样煮熟的肉片才鲜嫩。 3、做肉片最好的食材是猪腰柳，它是猪身最嫩的部位，猪里脊做出来口感稍老。
酸菜：
适量
猪腰柳：
适量
泡椒：
适量
干花椒：
适量
干辣椒：
适量
老姜：
适量
香菜：
适量
盐：
适量
干淀粉：
适量
味精：
适量
胡椒粉：
适量
油：
适量
1
将酸菜、老姜切成丝、香菜切成节备用
2
将猪腰柳切成薄片，放入盐、干淀粉、水搅拌均匀，腌制15分钟
3
锅7成热后，加入干花椒、干辣椒、老姜炒香
4
加入酸菜、泡椒炒香；加入开水，大火烧开
5
加入腌制好的肉片，大火烧开，然后用筷子挑散
6
加入胡椒粉、味精，撒上香菜即可
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