卤味炒面（解决不想吃的食材）
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来源：互联网
鸭翅（或者别的卤味）：
五个
花椒：
四五粒
胡萝卜：
半根
青椒：
半个
金针菇：
一小把
酱油：
适量
香油：
适量
糖：
适量
1
配菜切丝
2
鸭翅掰两段（不喜欢上手啃鸭翅的可以剁成小块，但会有碎骨渣，要注意清理）。热锅下油炸花椒，出香后捞出花椒转小火，下鸭翅炸，炸到鸭翅表面微微起泡。这一步一是为了让卤味的味道混入油中进而进入面里，二是为了让鸭翅更软烂脱骨。
3
另起锅煮面，煮到七成熟，大概还有一点硬面芯
4
鸭翅炸好下配菜翻炒，别炒过头没了蔬菜的脆爽
5
金针菇易熟易出水，后放
6
煮好的面条过三遍凉水，控水下锅，加入酱油和糖翻炒，糖不易多，味在提鲜。
7
面条断生即可出锅。
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- 发布日期：2024-01-29 11:40:01
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