卤味炒面（解决不想吃的食材）
41380 阅读
0 评论
26 点赞
来源：互联网
鸭翅（或者别的卤味）：
五个
花椒：
四五粒
胡萝卜：
半根
青椒：
半个
金针菇：
一小把
酱油：
适量
香油：
适量
糖：
适量
1
配菜切丝
2
鸭翅掰两段（不喜欢上手啃鸭翅的可以剁成小块，但会有碎骨渣，要注意清理）。热锅下油炸花椒，出香后捞出花椒转小火，下鸭翅炸，炸到鸭翅表面微微起泡。这一步一是为了让卤味的味道混入油中进而进入面里，二是为了让鸭翅更软烂脱骨。
3
另起锅煮面，煮到七成熟，大概还有一点硬面芯
4
鸭翅炸好下配菜翻炒，别炒过头没了蔬菜的脆爽
5
金针菇易熟易出水，后放
6
煮好的面条过三遍凉水，控水下锅，加入酱油和糖翻炒，糖不易多，味在提鲜。
7
面条断生即可出锅。
- 本文分类：鸭翅
- 本文标签：
- 浏览次数：41380 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 11:40:01
- 本文链接：卤味炒面（解决不想吃的食材）
相关推荐
-
入味有嚼劲且不柴的鸭肉（鸭翅根）
鸭肉，尤其是超市里买的分割冻鸭肉，不管是哪个部分，都不适合清淡的做法。或烧或卤，才得其味。每种肉类都有自己独配的去腥膻、解腻、嫩化的方法，常用的调料就那么几种，其实并不深奥，关键是搭配的方法，时间火候的掌握。今天做的鸭翅，便就是针对冷冻鸭翅/腿，个人认为尚佳的烹饪方法，做好之后，竟顾不得拍照，直接连汤带肉下了两碗米饭，碗都刷完了才想起来补拍，罪过罪过！鸭翅 93297 浏览