麻辣鸭翅

Tip：鸭翅要先用热水烫下，这样可以去异味和血丝。爆辣椒花椒的油温不能太高，不然会焦。加水只要盖过鸭翅就可以了，小火炖时翻鸭翅时可以尝下汤汁的味道，依个人味道调整，我是喜欢甜中带辣的，特别是麻辣，入口先有点甜，然后是辣，满口的，一直到头顶。

鸭全翅：

15个

老抽，生抽，料酒，冰糖，姜：

适量

辣椒：

5个

花椒：

15粒

1

把鸭翅洗净，切开。烧一锅水，水开后，放入鸭翅。让鸭翅过下热水，然后洗净备用。

2

姜切片，辣椒洗净切成小段。

3

起油锅，放入适量的油。油温5成时放入姜，辣椒，花椒，冰糖。爆出香味时放入鸭翅，大火炒1分钟后放入料酒再翻炒1分钟，再加入老抽生抽和适量的水，大火烧开，小火炖，过几分钟翻下，待汤汁快干时大火收汁。

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