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入味有嚼劲且不柴的鸭肉(鸭翅根)
鸭肉,尤其是超市里买的分割冻鸭肉,不管是哪个部分,都不适合清淡的做法。或烧或卤,才得其味。每种肉类都有自己独配的去腥膻、解腻、嫩化的方法,常用的调料就那么几种,其实并不深奥,关键是搭配的方法,时间火候的掌握。今天做的鸭翅,便就是针对冷冻鸭翅/腿,个人认为尚佳的烹饪方法,做好之后,竟顾不得拍照,直接连汤带肉下了两碗米饭,碗都刷完了才想起来补拍,罪过罪过!鸭翅 93297 浏览