周黑鸭就是这么简单

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Tip：秘诀一:不放盐和水！不用担心液体太少淹不到肉料，只要一开始就小火不会糊的，而且焖制过程中肉会出水。 秘诀二:小火加盖！肉才会容易入味。 喜欢什么肉就放什么，可以一起入锅，我最爱鸭翅鸭肠鸭掌鱿鱼须啦！ 肉是生的下锅的，没有飞水。 这个比例做出来麻味够劲，辣度只相当于盒装周黑鸭的普通辣，跟武汉的散装周黑鸭没得比，喜欢辣的自己再加。 其实，不用追求有多像周黑鸭，能做成这样已经好吃cry了啊！ 最后剩下的调料不要浪费，加点水和盐来卤点藕啊什么的超级好吃！
鸭翅等肉料：
500g
桂皮：
10g
花椒：
10g
干辣椒：
20个
生姜：
15g
冰糖：
15g
老抽：
20g
生抽：
20g
料酒：
50g
1
肉料洗干净沥水，称重后按比例放入调料，桂皮掰小块，冰糖敲碎。
2
入锅小火加盖闷，时不时翻动，使肉料均匀入味。
3
焖至酱汁收干，最后阶段火调至最小勤加翻动，以免烧糊。
4
总共大约两小时出成品，看上去很像有木有？放一夜更好吃！
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