入味有嚼劲且不柴的鸭肉（鸭翅根）

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Tip：煸炒到鸭皮金黄即可，使得吃起来又有嚼劲有不油腻。后面小火炖的时间越长鸭肉越嫩，但相应要减小火力，例如电磁炉300的火力一小时。由于用的调料都比较粘稠，所以注意适时翻炒，防止糊锅。在油汤中不方便使用调料包/盒，可做好之后趁热把鸭肉夹出来，用漏勺过滤汤汁，这样就可以放心的浇汤拌饭吃咯。

鸭翅/腿：

10多只

酒米/醪糟：

一小碗

生抽豉油：

5汤匙

喼汁：

3汤匙

台湾油膏：

2汤匙

花椒：

15粒

八角：

2粒

九层塔/罗勒：

半汤匙

黄油：

2汤匙

大蒜：

一头

生姜：

一块

中火，干锅下鸭肉，开始有油出来就放入压扁的大蒜，煸至大蒜和鸭肉金黄色。（我用的鸭翅是鸭身上最少肥油的地方，依然煸出足够的油了）

加一小块黄油，给冻鸭肉提鲜，如果鸭油特别多就省略此步。

加入姜片、花椒、八角、干辣椒（辣味根据个人口味选择，可不加）

翻炒一会，加入酒米/醪糟。

按量加入酱油、油膏、喼汁、罗勒，适量的水。一般调料中的盐度已经足够，可在收汁煮好后尝下咸淡，如需要再考虑加盐。

滚开后，放小火（电磁炉我用的600），半小时即可。