酥香麻辣的干锅鸭翅
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来源：互联网
Tip：1、鸭翅焯水时间比平时卤鸭翅的时间要长一些，20-25分钟为宜。 2、和香料一起炒鸡翅时，一定要炒到鸡翅皮酥香为止。 3、配菜可以选你喜欢的或者家里有的就好。
主要食材：：
适量
鸭翅：
8个
焯水料：：
适量
水：
800g
黄酒或料酒：
10g
盐：
5g
姜片：
2片
炒料：：
适量
油：
80g
生姜：
2片
豆瓣酱：
30g
豆豉：
10g
香叶：
1片
八角：
1个
干辣椒：
20个
花椒：
4g
生抽：
10g
蚝油：
10g
糖：
5g
盐：
3g
配菜：：
适量
花菜：
150g
油豆腐皮：
100g(半张）
杏鲍菇：
50g（半个）
干木耳：
20朵（小朵）
泡发的粉带：
100g
芹菜：
70g（20厘米）
热水：
100g
熟白芝麻：：
5g（可随意）
1
鸭翅斩两节，和姜片、黄酒、盐、冷水一起煮。
2
小火慢煮20分钟。
3
煮鸭翅时，准备配菜：花菜、油豆腐皮、杏鲍菇、木耳、粉带、芹菜。
4
捞出过冷水或冰水后，控水待用。
5
热油炒香生姜、豆瓣酱、豆豉、香叶、八角、干辣椒、花椒。
6
倒入鸭翅，半煎半炸至鸭翅皮焦酥。
7
加入配菜翻炒，加入生抽、蚝油、糖、盐调味。 如果太干，加入100g热水。
8
待菜全熟，撒上熟的白芝麻，出锅。
9
10
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