清蒸童子鸡
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Tip：1.小公鸡洗净沥干，表皮和腹腔涂抹花雕酒，再内外各擦一层细盐（注意咸度），腌制15分钟； 2.整只鸡放入容器中，鸡脚和内脏塞入腹中，姜片和葱卷一并塞入，旁边平铺发软的香菇，隔水中火蒸45~60分钟； 3.炒锅烧热一小匙荤油或鸡油，倒入碗中汤汁，加少许泡软的枸杞，撒一点点白胡椒粉，煮开； 4.将碗中鸡和香菇整形摆放好，重新浇上汤汁即可，撒些许葱花点缀
童子鸡一只：
750g左右
干香菇：
若干朵
葱，姜，盐，花雕（料酒）：
适量
枸杞：
一小把
荤油（鸡油），白胡椒粉：
少许
1
清洗后的小公鸡要先沥干水分
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