茶树菇干锅鸡
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来源：互联网
Tip：1.此菜不用放水，全部靠食材本身和腌料出的汤汁来煮，以中火将汤汁煮干后，就会逼出鸡本身的油，这时再用鸡本身的油将鸡块煸至干身就好了。 2.此菜也可以做成香辣的，只要多放些辣酱就好了，我做的这个只有一点点辣； 3.做此菜最好用平底不粘锅，这样就可以把每种食材一层层地铺在锅里，可以使鸡肉比较均匀地受热。 4.如果用干的茶树菇记得要提前泡好洗净。
嫩鸡：
一只（约1000克）
鲜茶树菇：
500克
青椒：
1个
红椒：
一个
姜：
几片
蒜：
一头
洋葱：
半个
生抽：
2大匙
蚝油：
1大匙
豆豉辣酱：
1匙
盐：
适量
糖：
适量
1
鸡斩大块，用清水洗净，沥尽水
2
放入姜丝、生抽、蚝油、辣酱、盐、糖拌匀，腌制30分钟
3
鲜茶树菇去掉根部洗净
4
姜切片，洋葱切丝，青红椒切圈备用
5
取不沾锅，先铺上姜片、蒜头和洋葱丝
6
再铺上茶树菇
7
最后铺上腌制的鸡肉块
8
并将腌料一起倒入，开火，大火烧开后，转中火盖上盖焖煮20分钟
9
打开锅盖将鸡块翻面继续以中火煮至汤干后，用筷子再将鸡块翻动几次，直到鸡块变干身（可以多煸一会儿，这样会更有干锅的味道）最后撒上青红椒圈翻匀即可盛出
