炼猪油

板猪油：

适量

1

猪油切成一块块，锅预热，油倒进锅里翻炒几下，从锅边四周倒少许开水，盖盖。先大点火，听声音没咔哧声调小火。

2

如果锅盖的蒸汽进油锅会炸，可以不用盖盖，过一些时间将整个油翻个身（不然下面的板油成渣，上面还是生的，但记住只需要翻一次），火放到最小慢慢熬。

3

油渣捞起来，将锅里的油倒出后将渣再倒入锅里炼油。（也可以用于下次炒菜再炼）

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