【曼食慢语】葱姜盐焗童子鸡
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Tip：鸡身要彻底擦干再盐焗 锡纸包不要密封要留有蒸汽出口 烤过50分钟后将鸡取出来检查下，如果觉得外皮上色不够可以去掉上层的海盐，调高温度至220度再烤几分钟上色 烤好的鸡要刷掉表面粘附的海盐 喜欢香菜的可以在酱汁里加些香菜碎
童子鸡：
一只，约450g
姜：
一块，拇指大的
葱：
1小把，约50g
粗盐：
1kg
生抽：
2大勺
糖：
1小勺
1
将2/3的葱姜分别切寸段和切片，剩下的葱切葱花，姜擦成姜茸，混合待用
2
将葱段和姜片塞进童子鸡的肚子里，用牙签固定住开口处
3
烤箱预热200度，取一大张锡纸，对折后铺一层粗盐在中心，把童子鸡放在海盐上
4
将锡纸窝起来做成一个容器，再将剩下的盐倒进去，均匀的覆盖在鸡身上
5
将锡纸包送入烤箱，开口朝上，200度焗烤50分钟
6
在烤鸡的时候，取一口小锅，放2大勺植物油，小火炒香葱花和姜茸
7
倒入生抽、糖和2大勺清水煮开即成蘸料
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- 发布日期：2024-01-29 11:40:58
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