蒜泥红油拌肚丝

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Tip：猪肚作为食补佳肴，可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。适用于气血虚损、身体瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。

熟猪肚丝：

适量

干炸油辣椒：

适量

香炸花生米：

适量

独蒜：

2个

青红椒：

各半只

小葱：

2根

盐：

适量

糖：

适量

酱油：

适量

花椒油：

适量

大喜大鲜味汁：

适量

纯香麻油：

适量

陈醋：

适量

一只猪肚买回来我通常的做法一肚两吃，大部分猪肚煲汤食用，但在煲制肚片汤时会留出一整块大薄肚片，随汤一同制熟

取出将其单另切成细条丝状，做为制作红油拌肚丝的材料

将青红椒去蒂去籽切成细条丝状备用，独蒜去皮切末剁成蒜泥状；小葱洗净切末，干炸油辣椒切碎末备用

将青红椒丝撒少许盐、糖稍加腌制

将切好的肚丝在滚水中氽烫一下捞出，控水摊凉备用

小碗中依次铺上干炸油辣椒碎、蒜泥，葱末，烧滚3勺花椒油乘热浇淋在蒜泥上拌匀

蒜泥小碗中调入盐、糖、酱油、大喜大鲜味汁、纯香麻油、陈醋，将碗中材料混合均匀

将混合调味汁拌入肚丝、青红椒丝中，上桌前撒上香炸花生米即可