我家除夕团年宴的必备菜【板栗烧鸡】
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Tip：tips: **购买去了硬壳的板栗会省事不少，回来只需用开水煮一下，就能很轻松的将那层毛皮剥掉。 **炒鸡块这一步是去腥的关键，油热放入鸡块翻炒后，慢慢会出很多水，不要着急，要有耐心的将这些水份全部炒干，炒到后来锅底只剩下呈亮的油，这时鸡肉就炒得差不多了，可以放下一步的调料了。 **板栗煮得时间不可太长，否则就全部煮成碎块了，曾经犯过一次这样的错误，抱着一锅板栗渣烧鸡泪流满面。 **板栗烧鸡还是建议选用土鸡，一般冰冻鸡，饲料鸡没有鸡味儿，烧出来也不好吃。
土鸡：
半只
去硬壳板栗：
400克
干香菇：
10朵
老姜片：
适量
蒜：
3瓣
香葱：
五根
糖：
5克
老抽：
5ml
料酒：
15ml
蚝油：
15ml
盐：
5克
1
土鸡请店家代为斩成块，干香菇用温水泡发备用，蒜去皮用刀拍破，四根香葱挽成结，剩下一根切段。
2
去了硬壳的板栗放入水中烧开，煮一分钟关火，稍凉后用手撕去皮。
3
锅中倒少量油，烧到七成热后，放入鸡块煸炒，炒干血水，直到锅里没有水份，只剩油和鸡肉。
4
放入姜片和拍破的蒜块与鸡块同炒，出香味儿后，放入糖，料酒，老抽翻炒均匀，再放入香菇。
5
倒入适量开水，放入葱结后盖上盖，转小火，焖煮到鸡肉熟软。
6
加入板栗，再盖上继续焖煮20分钟，接着调入蚝油，盐，大火收到汁浓，撒上葱段即可关火。
- 本文分类：土鸡
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- 发布日期：2024-01-29 11:46:47
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